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【转载】说盐  

2017-02-03 19:21:24|  分类: 健康生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自zhaoyffs555《说盐》
说盐 - zhaoyffs555 - 琼海觅珠

 

刘希彦 国学研究者

国学研究者,在古中医、红学、古琴等传统文化领域皆有涉猎。著有《至简古医——道鉴伤寒论》一书。

导读

在地球上所有的生物里面,包括运动量很大的哺乳动物,牛、老虎、狮子,它们都不吃盐,也没有因此患上重大的疾病,反而是吃盐的人类,所患的疾病种类多,恶性程度强。尤其像今天的人类,在身体消耗非常少、出汗也不多的情况下,吃盐的危害非常巨大。

我常接触脏器衰竭和晚期癌症的病人。每次接诊这样的重症病人,我都会先问他的生活习惯和心理状态。其中就有一些病人,在问证中,并没有发现特别不好的生活习惯,饮食和肉类的摄入在正常范围,心理上也没有太大的问题。可是,一个人的身体患上恶疾,不会是偶然的,必定有其致病原因。后来我发现,在一个小问题上,他们的答案是一致的,就是他们的日常饮食都重盐。虽然,不能把疾病仅仅归咎于吃盐多,但巧合的是,在他们的生活习惯当中,吃盐多的确是能够问到的唯一不好习惯。

1、人类对于盐的危害思考由来已久

有人会问了,人类难道不能够吃盐吗?盐真的那么有害吗?其实,人类对于盐的危害思考由来已久,早在成书于战国之前的《黄帝内经》里就有提出,咸味吃多了会生痈疽类恶疾。顾名思义,癌症也是恶性痈的一种,只不过当时还没有“癌”这个专门的称呼。从化学成分上说,盐是氯化钠,我们平时食用的动植物中本就含有这种成分。中医里面讲的五味,其中就有咸,食物中本就含有氯化钠,可以满足人体需求,并不用额外加盐。

盐出现在人类的饮食之中,不过几千年而已,但人类起源至今已经有若干万年的历史。在盐出现之前,人类可以生生不息地繁衍,说明盐并不是人类必须要吃的。在地球上所有的生物里面,包括运动量很大的哺乳动物,牛、老虎、狮子,它们都不吃盐,也没有因此患上重大的疾病,反而是吃盐的人类,所患的疾病种类多,恶性程度强。尤其像今天的人类,在身体消耗非常少、出汗也不多的情况下,吃盐的危害非常巨大。

金元四大家里的朱丹溪,当年他的母亲得了哮喘病。所谓“内不治喘,外不治癣”,可见哮喘病是很难治的。朱丹溪便让母亲把盐禁了,这个病逐渐得到了控制。多年前我也效仿过这个方法。当年我外婆每年冬天哮喘发病都要住院治疗,甚至到了病危准备办后事的程度。外婆岁数大了,味觉有些退化,平时要吃很咸才觉得有味道,我就让外婆禁盐,之后她坚持半年几乎没有吃盐,现在已经接近八十岁了,近年来都没有因为哮喘进过医院。

2、盐的危害是大于我们的想象

事实证明,盐的危害是大于我们的想象的。如果将动物杀掉,用碗把血装起来,在里面放一点盐,血就会凝固成为血豆腐。由此可见,盐是一种血毒素,它和蛇毒是类似的。人被蛇咬了之后,为什么会死亡呢?《黄帝内经》说“多食咸,则脉凝泣而色变”,指血脉凝涩而颜色变黯。蛇毒进入血液,血液就会凝固。虽然盐的毒性没有蛇毒那样重,但是我们每天都吃盐,一样会造成身体里很多的阻滞和淤血。

如今诸如高血压、癌症、肝硬化,甚至是器官衰竭这样的伤害性、淤阻类疾病如此之多,和吃盐是有很大关系的。如果摄入盐过重,从人体反应上来说,会造成心烦、口渴、想喝水,有时甚至越喝越渴,这已经是一种轻微的毒理反应了。被盐凝固的血液细胞无法经过正常代谢排出体外,在人体中滞留,成为阻滞和淤血类的物质,久而久之,自然造成脏器的硬化、衰竭和癌症的可能。盐还伤阴,助虚火;造成人体毒理性缺水,伤害皮肤,形成皱纹和色斑。

盐的危害如此巨大,人类又是普遍吃盐的,这个问题如何解决?我经常劝很多重症的病人戒盐,尤其是癌症病人。特别是非得选择手术的病人,我建议手术的同时一定要禁盐吃素。因为癌症患者手术的风险在于,病灶切除之后,血液里面依然存在的癌细胞,将会导致复发和转移的可能性,只有禁盐吃素,让血液干净起来,才能减少这种可能性。

对于器官来说,盐是肾毒素,所以肾病患者必须禁盐。每当我把禁盐的建议告诉病人的时候,病人会说,我和家人朋友一起吃饭,禁盐很难做到,哪怕我自己有养生观念,但不能强迫家人跟我一样的不吃盐。这种困境可以理解,但是我相信,任何一个家庭,如果有一个人提出减少吃盐的建议,对于整个家庭的健康是大有好处的。尤其是有孩子的家庭,吃盐多,会损害肾功能,肾是主骨的,则会影响孩子身高的发育。

我提倡一种观念,哪怕人们做不到完全禁盐,至少尽量做到早餐不接触有盐有油的食物,每天给自己一个轻松的开始,为身体减少一些负担,我们的身体就会变得更加健康。

严谨的说,将盐称之为毒素,也是不严谨的。什么是毒素?我们之前说过,一切成分,只要在我们所需要的范畴内,就属于营养,只要超过了范畴,便会对我们有害,便是毒素。例如铜镁锌之类的重金属元素,人体缺少也是不行的,在我们正常所需的量之内,便是人体所必需的元素,超过了,便是重金属中毒。盐也是一样的。《黄帝内经》讲咸味不可偏胜,指的就是这个问题。那什么叫偏胜呢?如果我们日常的饮食达到了盐分所需,却还要增加盐量,这就叫偏胜。天地生五谷蔬食,本来五味俱全,其中天然就含咸味,没有偏胜,人类及一切物种,若干万年繁衍过来,原本也不需额外补充盐分,现在为了口腹之欲,恣意增添,戕害身体而不自知。所谓养生就先要顺生,顺生最好的办法就是顺应天然,行无为之事,此乃大道,现在懂的人太少了。不过如果有大量出汗或者做了一些体力活,适量补充一些盐是可以的。如果将盐当做一种必需品,每顿都要吃,那这就是“五味偏胜”,超过了所需的量,就是毒素了。

我经常劝说很多朋友无盐减盐,过一段时间他们都会向我反馈自己身体感觉好了很多

有人质疑,说战争年代,封锁了敌人的盐,敌人没有力气就输了;还有说白毛女是没有盐吃,才头发变白的。这都是艺术创作,不是医学。医学上来讲,吃了盐容易造成虚热体质,容易血热,反倒会造成虚乏和脱发。

那么在现实中真正的情况又是如何呢?北京市政府常告诫公众要少吃盐,倡导低盐饮食,经常会看到有工作人员在街上给民众发一些小勺,就是我们平时放在调料盒中那般大小的调味勺,劝大家每天只吃这么一小勺盐,已经足够了。我经常劝说很多朋友无盐减盐,过一段时间他们都会向我反馈自己身体感觉好了很多,之前的很多不适状况不知不觉减少甚至消失了。

再拿我自己举例子吧,我这几年逐渐让自己饮食合乎自然,主要是减盐,减少外出吃饭的机会,平时自己吃饭几乎没有盐,有时候出去吃饭,没办法才会偶尔吃多一点的油盐。而我的身体状态呢?前一段我去登泰山,连续走了四五个小时,中间最多休息十来分钟继续爬,一直爬到山顶,也没有觉得很累,浑身轻松,身边的朋友都坚持不住了。我在更正自己的饮食习惯之前,身体状况甚至还不如一般人。王阳明说“知行合一”,如果你想验证一个理论的真伪,只有自己亲身去尝试才能够验证。■

当今常见的疾病,高血压,糖尿病,心血管疾病,癌症,事实上都可以归类于富养性疾病。人类目前的发展趋势是——身体越来越趋于安逸,饮食越来越趋于丰厚,所以我们这一代人营养中毒的人比较多。

怎么补充营养?先人很早就给了我们答案,但我们现在很多营养观念来自于商家

我经常被问到一个问题:怎么补充营养?问一天要吃够几种谷类蔬菜肉类是好,问牛奶是否对人有益,各色保健品是否需要,虫草灵芝西洋参好不好。

其实这个问题很简单,先人很早就给了我们答案。我来讲几个古老的“新观念”,《黄帝内经》提到饮食有节,食不兼味。何为食不兼味呢,就是我们一天吃东西只需要一两样不是多样,这样对身体有好处。我记得小时候,如果一个孩子说自己身体不舒服,生病了,老人看看常会说是孩子吃杂了。

在红楼梦中,王熙凤的女儿感冒了,当太医来给看病,说不用吃药,饿两顿就好了,贾宝玉生病时也是减食为主。当时贵族大家庭对待疾病的主要观念都是减少饮食,所以我们中国的理念中,无论是医学的权威著作《黄帝内经》还是农村老百姓或者贵族,对于健康生活的态度都是以减为主,做减法,和简单为主,这是为什么呢。

我的观点是这样,其实我们现在很多营养观念来自于商家。说人一天需要很多种蔬菜营养,说身体缺乏蛋白质与微量元素,其实这些宣传大多都源自于商家。商家的宣传充斥着我们的眼球,广告语不断进入我们的大脑,间接地形成了一种看似符合科学的理论,事实上,商家做这些广告,也主要是为了卖产品。说大家缺乏,商家反复宣传推广,人们便会担心所谓摄取不足而导致的不良反应,这样顺水推舟拿出产品,大家便理所当然前去购买了。

事实上,我们人类现在处于一个营养极度丰富的时代,如果说我们现如今还缺乏营养的话,那纵观整个历史,人类估计早就生存不下来了。街口随处可见超市,农场也大多数都是自动化生产收割,我们每天都可以都吃肉,可以吃到各色食物,这在以前是不可能想象的,以前人们生长在什么地方,就只能吃当地所产的食材。

一切元素,当我们需要的时候他是营养,当超过了便是毒素。

当今常见的疾病,高血压,糖尿病,心血管疾病,癌症,事实上都可以归类于富养性疾病。

我们讲一个医学上的认识:一切元素,当我们需要的时候他是营养,当超过了便是毒素。比如脂肪肝,多发于喜欢吃肉,饮食不节制的人,很年轻就得了脂肪肝,因为摄入了过多的脂肪、蛋白质、营养,人体吸收不了,也代谢不掉,便囤积在肝;当人体内这种过滤不掉的营养素大量的沉积于血液中,便容易发生心血管疾病;比如说我们常提及的重金属,大家现在都很关心重金属问题,经常听到重金属超标重金属中毒这一类说法,但其实我们发现,这些所谓的重金属基本都是人体所需要的,也就是说,当人体需要的时候这些重金属便成了营养素,当总量超过了人体所需便会导致中毒,成了毒素。所以中国传统医学中讲凡物皆有毒,在范畴之内便是营养,超过了的话,人体要代谢排斥出去,这就产生了毒理反应。

这不仅不益于人体的健康,反而伤害人的身体。由此我们明白,一切在人体需求之内的,便是营养,一切超过人体所需的,便是毒素。古人讲清淡饮食七分饱,是告诉我们这是健康范畴,节制是最好的医术,当我们吃得过饱、摄入过多的时候,人体便会发生问题。

人类目前的发展趋势是——身体越来越趋于安逸,饮食越来越趋于丰厚,所以我们这一代人营养中毒的人比较多。

颠倒的饮食观

由于生产力的不断提高,我们人类目前处于获得营养非常便捷的一个时代,目前整个现代社会是营养普遍过剩的。

反观一些长寿国家或者地区,比如日本,日本民族的饮食习惯是很清淡的,营养摄入也比较简单,至今还有一些老夫妇,还是每天两个人只煮一个鸡蛋,熟了以后拿出来,切了一人一半,一人一天只吃半个鸡蛋;广西巴马,巴马长寿闻名世界,巴马那个地方有什么特点呢,在山区里,交通不方便。田里如果种的是红薯扁豆茄子,农夫就是吃红薯扁豆茄子,所有人都一样,吃的都是当地产的这几样食物,反而这种地区,长时间维持这种生活习惯重复单一饮食的人们更长寿。包括很多偏远地区,他们的身体健康状况都不错,这是为什么呢。这就回到了我们最开始说的问题——中国人几千年实践下来的传统,关于食不兼味,关于清淡饮食。

中医究竟是什么,可以这么说,中医是一个几千年的经验学科,现代医学探索的时间还非常短,中医则是几千年的经验实践下来的,这个问题我认为值得我们现代人去思考。

“营养中毒的常见反应

头晕脑胀,睡醒不解乏,午后犯困,胸闷心烦,肤色晦暗粗糙,面上油光,便粘便不爽,易怒易嗔,欲念丛生心不静。

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