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《三斤的素食厨艺》过小年的幸福指数——话说素饺子  

2013-02-03 14:06:57|  分类: 三斤的素食厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                                                                    过小年的幸福指数____话说素饺子

                                                                                   

                                                                                          大厨:三斤

                                                                                   

               今天是腊月二十三,过小年,忙了一上午。总算按时开了饭,一人一盘素饺子。幸福指数:五颗星。

              

   1,称来三斤山东面粉,筋道。四人份大约只需八两干面粉足够。

                 用八两的三分之一作烫面,三分之二温水和面。然后二面和一。

                 揉面团至表皮光滑,止。好捏,煮不散,好吃,不浑汤。

                 面剂子越小,饺子越袖珍。

                

 2,四人份的馅料:

               (1) 鲜豆腐半斤,切薄块油煎至双面金黄,出锅,不烫手后,剁细。

               (2)泡发透了的干香菇五六只,剁细放油炒熟。

                 (3)   青椒1只(不辣的且有清香味的那种),剁细放油炒熟。

                (4)新鲜大白菜芯一只(三两),剁细。

                (5)生姜剁细。

                (6)酥脆花生米十五粒,熟芝麻若干粒,捣细。

           

3,调味料:

                   生抽,盐,花椒粉,生姜粒,四川豆瓣,若而不干量数,你看着办好了。

                  三种油:花生油,芝麻油,橄榄油,有几滴?就几滴。

 

4,炒馅料:

                 放菜油少许,先下豆瓣酱(一丁丁即可),小火煸!煸出香味来。放进所有馅料,所有调味料。

                 ok,!

                 接下来,就交给你了。

                 擀皮。

                先包了,再容他是蒸,是煮,是锅贴。

                 熟了,蘸着香醋,吃个花儿开。

 

5. 和面小窍门:

                  慢慢加水,先别直接用手和。用筷子,搅拌成大颗粒状,不见干面粉粉后,再用手团团。

                  可以避免手手满是呼呼啦啦的哟。

 

6, 三斤寄语:

               (1)  饮食,不仅仅是一种能量,更是一种精细的文化,是一种美丽的心情。 
               (2) 一日三餐,有的人吃出了健康,有的人吃出了品味 。可怜悯者,吃出了“三高”。

                        但愿素食,能让你回归平淡,回归平和,回归自然。

              (3)将我所能,与你分享。同在一片蓝天下,愿我真诚的素愿,带给你永永远远的幸福。

                      朋友们,小年快乐!大年快乐!

 

 

 

(三斤2013年2月3日,农历腊月二十三小年于四川绵阳)

 

               

    

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