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(三斤的素食厨艺)南北味汤圆  

2012-02-06 18:44:21|  分类: 三斤的素食厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                                                                      文:sanjinban  201202061808

  制作:

  第一步骤:

          1,备好用红豆  红枣   核桃仁  花生仁  红糖制成的汤圆心

          2,将汤圆心搓成圆球球备用

          3,将调制好的汤圆粉团也搓成圆球球备用,汤圆粉的球球应是心子的二倍大的份量

          4,将包好的汤圆下到沸水中煮至全部浮上水面后,至少得加三次凉水使其熟透捞出,控干水分。

  第二步骤:

           1,面粉调成糊状,加入少量食盐,滴几滴香油,调匀。

           2,把煮熟的汤圆放入面糊中裹一下,放入油锅中小火煎炸定型后捞出。

           3,把所有汤圆都炸过一次后,再次放入面糊中裹一下,第二次煎炸直至表皮金黄出锅装盘即可食用。

    南北味汤圆的特色:

            1,内甜,外咸

            ,2,外面酥香,中间糯柔,圆心绵软

             3,不油腻,  不粘连 

             4,便于取食,且老少皆宜。

     

 

三斤在绵阳,祝福我的朋友们元宵节快乐!

 

 

 

 

 

 (三斤2012年元宵节于四川绵阳)

 

 

 

         

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