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(三斤的素食厨艺)冬去春来  

2012-11-23 09:44:39|  分类: 三斤的素食厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                                                                          大厨:三斤

                   一 , 备料:

                              1, 春卷皮(小号张)15张  (菜市场或烤鸭店有售,也可自己制作。)

                              2,  萝卜丝   芹菜丝   嫩南瓜丝   海带丝(熟)  生姜丝

                              3, 油熟辣椒   椒麻油   食盐   熟芝麻粒

                              4, 取生面粉一小撮,加水调成 面糊,备用。

                              5, 取一只平底锅,涂上一层薄薄的熟油备用。

                 二, 制作:

                              1,将 备料2和 备料3 放在一起 ,作为馅料,调和均匀。

                              2,取一张春卷皮,加入调好的馅料后,卷起来。在卷口处涂上面糊 粘和住。

                                   卷卷 两头的 馅料,是裸露可见的。卷好一个就放进平底锅内,待15张全部卷完,

                                   即开中火煎约十秒钟左右,转至小火翻转后再中火煎十秒钟左右,起锅食用。

                                   此时,春卷皮的外部是酥脆的,而里面的馅料只有六成熟的样子,咬进嘴里应有汤汁溢出。

                 三,特点:

                                   香,辣,脆,鲜。

                 四,别在乎特别之处:

                                   只是将冷食转变为热食。如果觉得还不够辣,可以加入芥末和香醋,如同冷食一样的,

                                    蘸着吃,那将是另一番风味哦。

                  朋友们,试试看,亲手为你的朋友和家人献上你的爱心小吃——热辣辣,暖融融的《冬去春来》。

 

三斤2012年11月23日于四川绵阳

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